Cava, uma joia espanhola
MondovinoDonizetti Vicentin04/08/2018 13:43

A Espanha, mais especificamente a região de Catalunha, é famosa pelos seus Cavas.
Produzidos há mais de 250 anos, estes espumantes utilizam a mesma técnica da região de Champagne, na França, conhecida como método Champegnoise, quando a segunda fermentação se faz dentro da garrafa, Já no método Charmat, a segunda fermentação é feita em enormes tanques de aço inox, como no.

Vão dos extremamente elegantes e delicados aos encorpados, seu sabor é muito mais frutado, por conta da incidência solar da região de Catalunha. O clima temperado de inverno ameno traz às uvas mais docilidade. Outro fator que o torna diferente do champagne são as uvas utilizadas em sua produção. Para receber a denominação de Cava, o espumante deve ser produzido obrigatoriamente na Espanha e utilizando - se as uvas Parrelada, Xare-lo e Macabeo. Um espumante espanhol bom e barato! Além do Cava ter denominação de origem, a Espanha encontra-se em baixo desempenho na economia. Outro fator que influencia no custo atrativo desse espumante é o aumento na produção.

São um ótimo acompanhamento para uma refeição. Em algumas regiões da Espanha, especialmente na Catalunha, ele é consumido com tanta frequência que pode ser comparado à cerveja no Brasil. O Cava Brut Nature, por exemplo, é mais cítrico, harmoniza feijoada e gordura, assim como a cerveja. Para os mais ousados, um Brut Nature Grand Reserva, harmoniza bem com creme brulée. Segundo os catalães, há sempre uma harmonização para um Cava.

O selo obrigatório há quatro anos ajuda a identificar os tipos da bebida. Se você se deparar com um Cava de selo branco, quer dizer que o vinho é jovem. Já o verde, indica que é Reserva. Mas, se for preto, será um Gran Reserva. Um Cava jovem passa pela segunda fermentação (em garrafa, a primeira ocorre em tanques) de 9 a 14 meses, enquanto o Reserva, de 15 a 29 meses, e o Gran Reserva, mais de 30 meses.

Além do cítrico, que contém até 3 gramas de açúcar por litro, existe o Extra Brut, que possui até 6 gramas; Brut, até 12 gramas por litro; Extra Seco, de 12 a 17 gramas; Seco, de 17 a 32; Semi-seco, entre 32 e 50 e, finalmente, o Doce, com mais de 50 gramas por litro. Descubra esse magnifico vinho espumante

 BONS VINHOS A TODOS
"Estamos sempre lisonjeados por ser convidados a visitar belas adegas cheias, mas as garrafas mais prestigiosas começam realmente a existir no momento que nos as esvaziamos com os amigos” (Paul Bocuse)

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