Pinot Noir
MondovinoDonizetti Vicentin07/05/2018 10:31

Pinot Noir

Hoje trago uma das minhas paixões no mundo do vinho a delicada e emblemática Pinot Noir.

Ela tem como origem a região de Borgonha, na França. Ganhou fama mundial. É considerada a uva mais complicadas de se cultivar e de difícil adaptação. É uma casta muito delicada, muito sensível as mudanças climáticas e pragas. Não gosta de muito frio, e nem de muito sol, muito trabalhosa requer muita atenção do vinicultor produz alguns dos vinhos mais elegantes e delicados do mundo.

Presente em vários paises, tanto no velho mundo como no novo mundo. Mas não há como negar que seu maior esplendor é alcançado em sua terra natal, a Borgonha(França), aonde produz vinhos complexos, com boa estrutura e capacidade de evoluir, participa também do famoso corte do champagne, onde ela se junta a outra uva a Pinot Meunier ( ambas tintas vinificadas sem as cascas o dá a cor ao vinho ) e a branca Chardonnay. Destaco os Pinot Noir vindos dos EUA(Califórnia e Oregon), da Nova Zelândia e do Chile(Vale do Casablanca). O Brasil apresenta bons vinhos,  também.

Sendo uma casta muito delicada, como a casca muito fina e de pouca pigmentação, o que gera vinhos mais frágeis, claros e como poucos taninos. Se diz no mundo do vinho se o enólogo , que como já expliquei é o profissional que produz o vinho, consegue fazer um bom vinho com essa uva, que é muito difícil de produzir, consegue fazer bons vinhos com as uvas menos trabalhosas.

Perfeitos também para quem começar a degustar vinhos.

Os aromas comuns em seus vinhos podem ser: Frutas vermelhas como cereja, framboesa, morango. Notas de especiarias, tostados e animal quando amadurecido em carvalho. Na boca é elegante e saboroso.

Para alcançar seus melhores resultados, o ideal é um clima frio.

Um uva tão delicada necessita de uma atenção especial para harmonização. Vinhos mais complexos e estruturados necessitarão de prato elaborados, os vinhos do novo mundo são mais dinâmicos e versáteis, acompanham com facilidade pratos leves com carne sem muita gordura.

Algumas harmonizações infalíveis e que do nosso ponto de vista, não oferecem chance ao erro:

Pratos como carnes vermelhas magras.Queijos brancos (camembert e brie) até mesmo um frango grelhado ou massas e risotos mais leves acompanham maravilhosamente esses vinhos tão delicados

BONS VINHOS A TODOS

" Champagne, se você está buscando a verdade, é melhor do que um detector de mentiras. Ele encoraja um homem a ser expansivo, até mesmo a ser incauto, enquanto os detectores de mentiras são apenas um desafio para que se conte mentiras com sucesso.'"

Graham Greene

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