Uva Tempranillo
MondovinoDonizetti Vicentin20/02/2018 10:30

É a uva mais ilustre e mais plantada da Espanha, responsável  pelos famosos vinhos de Rioja e de Ribera del Duero. Essa é a Tempranillo.

Essa é uma das uvas que primeiro amadurece, em media duas semanas antes que a Garnacha, sua companheira espanhola em muitos vinhedos e vinhos. E o nome Tempranillo vem justamente desse amadurecimento precoce. Em Portugal, a Tempranillo ganha os nomes Tinta Roriz e Aragones
Cepa de casca grossa, bagos pequenos e escuros, que sinalizam o seu potencial para vinhos com bons níveis de taninos, e sabores complexos. Os vinhos de Tempranillo apresentam uma cor vermelha rubi, principalmente quando jovens. Mas esses são vinhos com grande potencial de desenvolver-se com o envelhecimento, principalmente devido ao fato da uva Tempranillo ser particularmente resistente à oxidação. Ah, é bom lembrar que a Tempranillo também produz excelentes rosés, em versões secas, leves e frutadas.

Os aromas mais comuns em vinhos produzidos com a Tempranillo são morango, mirtilo, framboesa, amora, groselha preta, cereja, ameixas... Mas nesses vinhos também observamos notas de baunilha, ervas secas, cravo, canela, menta, couro, tabaco, chocolate escuro...

Para desfrutar o melhor que um Tempranillo tem a oferecer, harmonize-o com carne de porco, ou carne de cordeiro. Esse vinho é uma excelente sugestão para acompanhar a espanhola paella, principalmente nas versões que levam frango ou linguiça. Também é um ótimo vinho para pratos ricos em especiarias e pimentas.

Dizem que a Tempranillo chegou até o norte da Espanha pelo famoso Caminho de Santiago, levada por monges peregrinos que saíram da Borgonha, rumo a Santiago de Compostela. Segundo a lenda, a Tempranillo seria uma mutação genética da Pinot Noir. Mas essa é somente uma história pitoresca e fantasiosa, porque pesquisas ampelográficas atestaram que não há ligação genética entre as duas cepas, e acredita-se que a Tempranillo seja uma uva realmente nativa do norte da Espanha, onde tem sido cultivada há mais de 3.000 anos.

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