Viagem ao centro da terra
MondovinoDonizetti Vicentin21/08/2017 09:05

Que paixão leva 150 homens de montanha a esconder seu vinho por 8 anos no coração de uma montanha de 2.000 metros? Talvez a certeza de que as mudanças e o envelhecimento o tornem especial.

Mesmo o vinho mantido em uma mina de 500 metros de profundidade no Tirol do Sul não parece muito com o engarrafado em 2009. Dentro de algumas semanas, as caixas foram trazidas à luz. Que o Gewürztraminer tornou-se um dos melhores brancos italianos. É chamado Epokale da Cantina Tramin (o nome alemão da aldeia Termeno). É um Gewürztraminer exclusivo. Parece seguir o estilo francês e alemão, mais doce. Mas apenas segure os aromas de sálvia e açafrão e deixe o poder picante lançar no primeiro sorvo para descobrir um novo mundo.

"Nós o trouxemos para a mina Monteneve - diz o enólogo da vinícola Willi Sturz- porque não havia um lugar tão silencioso na adega. Abaixo, em silêncio e escuridão, a 11 graus Celsius com 90 por cento de umidade constante, as 1.200 garrafas descansavam e só evoluíam lentamente. Uma paz que deu complexidade ao vinho ".

Na mina em Val Ridanna, você entra com um trem , após cerca de 5 quilômetros, você encontrará o depósito do Epokale. Aqui estão as safras que serão vendidas nos próximos anos a uma taxa de pelo menos 2.000 garrafas por ano. Por enquanto eles estão em restaurantes (cerca de 100 euros). Uma parte foi leiloada em um site de comércio eletrônico (esgotado em 20 minutos).

O experimento de mineração foi tão satisfatório que outros vinicultores, como o Tirol do Sul, Elena Walch, escondem garrafas. A montanha os transformará. Conheça todos as nossa colunas e mais informações sobre vinho no meu blog [email protected]

" Não me lembro de ter feito essa surpresa há algum amigo, aparecer de repente com uma boa garrafa de vinho e, um coração aberto e disposto a ouvir, sempre dizia não tenho tempo, arrependo-me".

 

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