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COLUNA

Mondovino

Donizetti Vicentin

Degustação vertical e horizontal. O que é isso?

10 maio 2019 - 07h07

Como eu sempre digo cada garrafa de vinho é diferente da outra imagine então uma safra, ou as diferenças de uma vinícola, para isto é que servem as degustações, para conhecer e identificar as sutis diferenças entre os vinhos.

No caso das degustações verticais, por exemplo, uma escolhe - se uma determinada vinícola, por exemplo, Catena Zapata da Argentina o vinho será o Catena da uva Malbec dos anos de 2010 a 2015 quem organiza a degustação explicar a as diferenças e nuances de cada uma das safras: por exemplo, qual foi a melhor, em qual o clima foi mais quente ou chuvoso e assim por diante sempre com o mesmo vinho da mesma vinícola do mesmo vinhedo, ou seja, o ponto de partida será sempre o mesmo as diferenças, por exemplo, se no ano de 2012 houve uma quantidade pequena de chuvas o vinho terá a tendência de ser mais alcoólico e semelhanças, todos os vinho serão da uva malbec, dificilmente será encontrada alguma características especificas de alguma outra uva na degustação, por exemplo, aroma de pimentão verde que é uma caracteriza de outra uva a Cabernet Sauvignon e mais descobertas interessantes assim como o que a passagem do tempo criou no envelhecimento e amadurecimento desde vinhos.

Já na degustação horizontal a diferença principal é que escolhemos um determinado país uma determinada região um determinado ano uma determinada uva, por exemplo, Chile ano 2017 uva pinot noir, do vale de Casablanca se abrir digamos cinco garrafas de cinco vinícolas diferentes deste país específico neste ano e uvas específicos e deste vale em especial e degustarmos com atenção tentando encontrar as diferenças e semelhanças será se duvida um exercício de conhecimento muito prazeroso e divertido, não existe certo ou errado aproveite a sua jornada de conhecimento lembre – se você está degustando vinho por prazer, não é uma defesa de tese, começa com alguns vinhos na sua casa organize uma degustação com amigos você vai se surpreender e se divertir.

BONS VINHOS A TODOS

“O vinho é a parte mais inteligente de qualquer refeição” (Anônimo)

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