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Perkal Topo - janeiro-20
COLUNA

Mondovino

Donizetti Vicentin

A incrível historia da uva que ressuscitou

O mundo dos vinhos tem histórias realmente incríveis a uva Carmenère mais plantada e emblemática do Chile foi trazida da França por volta da 1850, é protagonista de uma destas incríveis histórias, trazida pelos produtores de vinho chilenos que resolveram importar mudas europeias em especial francesas para produzir em seu país vinho de maior qualidade, foram trazidas mudas de Cabernet Sau...
15h35 - 30 Abr 2019

Temperatura perfeita

Não se trata de preciosismo ou etiqueta social, do mesmo modo que ninguém toma cerveja na temperatura ambiente (pelo menos no Brasil com o nosso calor de 40 graus) também o vinho tem a sua temperatura ideal de serviço, para que você possa apreciar ao máximo essa bebida, ele deve ser servido na temperatura exata, o verão já se foi e estamos em pleno outono, uma estação eleita por sommeli...
17h35 - 26 Abr 2019

Curiosidades sobre vinhos

Algumas curiosidades sobre o vinho que talvez você ainda não conhecia.   - Foi da centenária Adega Maziero, em Jundiaí, interior de São Paulo, que saiu o vinho que esteve no altar do Papa Francisco na missa celebrada em Aparecida, em 2013  - Os produtores do Vale do Rio São Francisco, concentrados principalmente em Pernambuco, iniciaram no começo deste século a busca por um outro v...
10h35 - 24 Abr 2019

A Última Ceia

Na Última Ceia, na sexta-feira santa, foi servido vinho e pão. Muitas pessoas me perguntam se isso é verdade e se foi realmente servido vinho ou suco de uva? Sim, foi servido vinho sim , mas qual vinho? De que uva? Devemos lembrar que, na época, Jerusalém era muito diferente da que conhecemos hoje, muito menos desértica e muito mais próxima de um jardim. Haviam plantações de uvas e olive...
08h14 - 19 Abr 2019

Lendas, mitos e enganos sobre os (bons) vinhos israelenses

Muitos dos nossos leitores talvez pouco saibam sobre vinhos israelenses, a seguir as perguntas mais frequentes que me fazem sobre os vinhos de Israel. O vinho israelense é bom? Claro que é bom! O vinho de Israel pode ser tão saboroso quanto o vinho de qualquer outra região do mundo. Israel tem um clima mediterrâneo temperado, uma variedade de tipos de solo, dias de sol quente, noites m...
07h00 - 16 Abr 2019

La Tour D’argent - o requinte de um clássico

Com sua inauguração datada do século XVI, mais precisamente em 1582 ou seja nosso belo país ainda nem tinha 90 anos e o restaurante já funcionava conta que o rei Henrique III,  foi apresentado lá a um utensílio hoje muito comum, o garfo, naquela época se usava apenas uma faca e uma colher devemos a etiqueta a mesa e o ato civilizado de comer com talheres , em alguma parte ao La Tour, fre...
07h43 - 12 Abr 2019

O melhor do mundo

O troféu de Melhor Sommelier do Mundo de 2019 foi para as mãos do alemão Marc Almert. A 16ª edição do campeonato, que acontece a cada três anos, levou para a cidade de Anvers, Bélgica, no último dia 15, sommeliers campeões de 63 países e mais três vencedores de campeonatos continentais – da América, Ásia e Europa. Os 66 profissionais do vinho mostraram o crescente nível de excel...
18h14 - 23 Mar 2019

Maître / Sommelier

Essa palavra diferente que muitas pessoas não conhecem, bem, vamos ver o que faz realmente esse profissional. Maître é uma palavra que vem do francês e significa Chefe, é ele quem dirige os serviços do restaurante. Na minha opinião, um bom maître é, na verdade, uma mistura de maestro, pois deve reger todo o trabalho do atendimento, da atenção, do carinho com o cliente, dos tempos de ch...
10h27 - 08 Mar 2019

Muito além do prazer

Não é de hoje que sabemos que o vinho faz bem a saúde, desde tempos remotos já se usava o vinho como remédio, agora um um estudo publicado na Nature Communications, pesquisadores da Escola de Medicina Icahn do Hospital Mount Sinai, em Nova York, descobriram que o ácido di-hidrocaico (DHCA) e a malvidina-3-glicosídeo (mal-gluc), ambos nutrientes encontrados nas uvas, atenuaram a depressão ...
16h25 - 23 Fev 2019

Gerard Basset

O sommelier francês Gerard Basset morreu aos 61 anos, no dia 16 de janeiro. Ostentava alguns dos mais desejados títulos, como o 'O Melhor Sommelier do Mundo', 'Master of Wine', 'Master Sommelier' e 'Wine MB', e era um apreciador confesso dos vinhos Madeira. Frances naturalizado ingles, Gerard Basset construiu principalmente na Inglaterra uma carreira única e ...
20h59 - 03 Fev 2019
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