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COLUNA

Mondovino

Donizetti Vicentin

O ciclo da uva

04 junho 2019 - 16h19

Qual o ciclo de vida da videira? A qualidade do vinho depende essencialmente da época correta para plantar e colher a uva. Como todas as plantas, o ciclo de vida da videira ocorre regularmente a cada ano.

As condições climáticas de cada estação são as responsáveis por ditar o tempo de cada ciclo, sendo um de produção (primavera e verão) e outro de descanso (outono e inverno).
As fases deste ciclo são:

Dormência
Esse estágio acontece em parte do outono e durante todo o inverno. Por essa época, não há folhas ou atividades de crescimento, a planta da parreira parece morta. Apesar de aparentar repouso absoluto, o período é considerado crítico para a vida da videira, caso esteja exposta a baixas temperaturas.

Brotação
Com o fim do inverno, a temperatura começa a subir, dando início à fase da brotação. A época representa o fim da inatividade e o início de um novo ciclo vegetativo da videira.

Nela, a planta começa a perder sua seiva por meio do fenômeno chamado “choro”. Ele acontece quando o solo se aquece e as raízes entram em atividade, absorvendo soluções minerais e água, que vão criando pressão dentro do caule.

Com cerca de 20 a 30 dias após a fase do “choro”, dependendo das condições climáticas, do solo e do número de substâncias que a planta retém, a videira começa a brotar. Em seguida, os brotos se abrem, dando vida às primeiras folhas.

Floração
A fase de floração é quando surgem os pequenos cachos com minúsculas flores, que se apresentam dispostas à fertilização. Uma vez realizada a fertilização, os óvulos formam as chamadas “grainhas”, e as paredes do ovário aumentam formando a polpa e a película do bago de uva. O tipo e o grau de fertilização podem variar de vinha para vinha, dependendo também das condições climáticas.

Maturação
A maturação é um dos principais períodos, pois é nele que se determina a qualidade da colheita. Ele ocorre durante o verão e em meados de outono.

Com o acúmulo de água e açúcar, as uvas começam a ganhar volume até atingirem o estágio ideal para a colheita. Nesse período, a concentração de açúcar também determina a quantidade de álcool que o vinho terá.

Colheita
Colhem-se as uvas e se faz uma pode dos galhos para o início de um novo ciclo. 

BONS VINHOS A TODOS

Névoas de luz

Qingzhao

Névoas de luz e nuvens pesadas,
melancolia o longo e triste dia,
No esgrimista dourado
o incenso ardente está morrendo.
É novamente a hora
para o adorável Festival Double-Nith;
O frescor da meia noite
penetra minha tela de seda pura
e calafrios meu travesseiro de jade.
Depois de beber vinho no crepúsculo
sob a sebe de crisântemo,
Minhas mangas são perfumadas
pela leve fragrância das plantas.
Eu não posso dizer que não é encantador
Só quando o vento do oeste agita a cortina
Vejo que sou mais graciosa
que as flores amarelas.

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