Escola Agrícola Municipal produz leite e queijo em projeto de bovinocultura

A rotina dos alunos da Escola Agrícola Municipal Governador Arnaldo Estevão de Figueiredo começa bem cedo. Todos os dias frequentam a unidade e passam por vários projetos de área técnica agropecuária sendo um deles a Bovinocultura que logo pela manhã começa ser executado no mangueiro para que os alunos  aprendem a ordenhar e aprender a produzir queijos.

Na Escola, os alunos além das disciplinas comuns, também contam com outras específicas destinadas à formação técnica na agropecuária. Na produção de leite e queijo, na área de bovinocultura, um dos projetos é a produção de queijos que passa pelos seguintes processos ensinados ao alunos: Técnicas do Campo, Industrial e Comercial.

Umas das alunas da Escola, Manoela Oliveira de Cristo, que já estava no local de ordenha bem cedo, explicou como é o trabalho. “Aqui começa bem cedo, chego na escola, me arrumo para as atividades. Começamos  prendendo a vaca dentro do mangueiro, separamos o bezerro da vaca e depois fazemos a limpeza das tetas antes de tirar o leite, pegamos o banquinho e começamos a tirar o leite, detalha a aluna”. Manoela ainda disse que o aprendizado é repassado à família que tem propriedade rural. “Aqui aprendemos  todo dia algo diferente e quando acontece a prática eu levo pra casa o conhecimento", observa.

Práticas do Campo

O técnico agrícola Vanderlei Pires Franco, estudou na Escola Arnaldo e hoje trabalha na unidade junto com os alunos no trato com os animais e orientações de procedimentos no mangueiro e com o leite.  “Eu gosto muito de trabalhar nesta área com os animais. É muito bom ver que os alunos se dedicam", comentou.

O técnico ainda menciona que o aprendizado será  bem aproveitado futuramente pelos. “Eles observam o processo completo,  do começo da ordenha até o final. Eles têm a visão de que o conhecimwento teórico e prática será  a porta de entrada para estarem empregados futuramente e para uma faculdade  na área. Eu comecei aqui em 2004 como aluno, terminei meu ensino como técnico agrícola e tive a oportunidade de trabalhar aqui, ensinando", acrescentou.

São ordenhados mais de 30 litros de leite por dia, de acordo a informação de Vanderlei, mas com o tempo seco o pasto fica ruim e a produção fica menor> No entanto o que é retirado é possível para os alunos aprenderem as técnicas e ainda produzir queijos e outros derivados", explicou. Essa etapa - após a ordenha no mangueiro - os alunos colocam o leite em recipiente e levam para a Cozinha Experimental da escola.

Práticas industriais e Comerciais

Quando o leite chega à Cozinha Experimental, os alunos passam a ter aulas com o professor Rafael Elizário Vieira, que ensina a disciplina de Práticas Industriais, onde os alunos aprendem procedimentos de produção do queijo frescal. “Depois que o leite vem do mangueiro nós  filtramos o leite para tirar alguma impureza, depois pegamos em temperatura ambiente e colocamos o coagulante, depois de uns 40 minutos ele chega no ponto. A partir daí a massa vai estar coalhada e nós fazemos a produção do queijo nas vasilhas com o apertamento da massa dando o formato do queijo. Todas as etapas são acompanhadas pelo alunos com a prática, exemplificou”.

Os alunos, de acordo com a diretora-adjunta  Fabiana Briuto, recebem toda a informação de como transformar o leite, tanto em queijo quanto em doce. "Esse queijo também é aproveitado para fazer salgados que são servidos ao alunos”, comentou Fabiana.

A diretora da Escola, Regina Valiente destaca que o propósito da escola é realmente que o aluno saia com um conhecimento profissionalizante, com condições de atuar na área. "Por isso atendemos de uma maneira tão ampla. Se o objetivo do aluno for trabalhar na sua terra ou ingressar na área profissional ele terá Know how,  ou seja, conhecimento técnico para trabalhar na área e ingressar em uma faculdade na área, por exemplo”, avaliou.

Prêmio nacional

A Escola Agrícola foi premiada no segmento de escolas agrícolas em nível nacional. Em 2013, sua colocação esteve entre as 10 melhores do país e no ranking do ENEM – Exame Nacional do Ensino Médio, do ano de 2012, apareceu como a terceira melhor nota do país.

Criada em 1997 com o intuito de atender crianças e adolescentes da área rural, a Escola Agrícola atende hoje em torno de 350 alunos. Localizada em uma área de 150 hectares próximo à Rodovia MS – 040 Km 10, na região de Três Barras, próximo ao anel viário entre as rodovias federais BR163 e BR262.