Chef ensina opções doces sem glúten para o feriado

Petit gateau de doce de leite e brownie de chocolate são alternativas para quem não quer ficar só no ovo de Páscoa

Não existe nada mais doce do que esta. Para quem quer fugir do tradicional ovo de Páscoa, as opções sem glúten do petit  gâteau de doce de leite e do brownie de chocolate do restaurante Madero são boas alternativas.

A versão sem glúten dos clássicos leva farinha de arroz ao invés da farinha de trigo. “O sabor é praticamente o mesmo e a textura muda um pouco. O Brownie fica até mais cremoso com a substituição. O segredo é usar farinhas de qualidade”, explica a chef patissier do Madero, Laysa Durski

Confira as receitas do Petit Gâteau de Doce de Leite sem glúten com calda de frutas vermelhas e do Brownie de Chocolate sem glúten da chef Laysa Durski:

Petit Gâteau

Ingredientes:

4 gemas

4 ovos

120g de açúcar

110g de farinha de arroz

200g de manteiga sem sal

600g de doce de leite

Modo de preparo:

Derreta o doce de leite com a manteiga em banho maria. Reserve. Bata os ovos, as gemas e o açúcar até ficar bem fofo e esbranquiçado. Acrescente a mistura de doce de leite com manteiga e bata até ficar homogêneo. Acrescente a farinha, só até misturar. Encha forminhas de Petit Gâteau untadas e enfarinhadas e resfrie por pelo menos 2 duas horas. Asse em forno pré-aquecido a 210 graus por mais ou menos oito minutos.

Ingredientes da calda:

200g de açúcar

500g de mirtilo congelado

500g de framboesa congelada

500g de morango congelado

2 colheres de sopa de rum

Modo de preparo:

Leve tudo, com exceção do rum, para ferver, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e acrescente o rum. Sirva sobre o Petit Gâteau.

Brownie de chocolate

Ingredientes:

335g de chocolate meio amargo

165g de manteiga sem sal

400g de açúcar

5 ovos

200g de farinha de arroz

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga, sem aquecer muito. Coloque na batedeira os ovos e o açúcar. Adicione a farinha e, por último, a mistura de chocolate. Coloque para assar em uma forma com papel manteiga a 150 graus. Se desejar, coloque nozes e pedaços de chocolate na massa.

Ingredientes da calda:

230g de chocolate meio amargo

230g de chocolate ao leite

700g de creme de leite fresco (nata)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve para derreter em fogo médio. Sirva quente sobre o Brownie.