A culinária de Mato Grosso do Sul vai atravessar fronteiras neste domingo (25), quando o chef e pesquisador Paulo Machado apresentar o macarrão de comitiva na 9ª edição do İzmir GastroFest, realizado na Turquia. O prato, ligado à tradição das comitivas pantaneiras, será uma das formas de apresentar ao público internacional as histórias e os costumes que fazem parte da identidade gastronômica do Estado.

Com mais de 18 anos dedicados à valorização da cozinha regional, Paulo aprendeu a preparar a receita com Helinho da Comitiva, em Campo Grande. Agora, levará esse conhecimento ao festival, que neste ano tem como tema “Comida e Memória” e propõe uma reflexão sobre como os alimentos preservam lembranças familiares, tradições e histórias transmitidas entre gerações.

A escolha do macarrão de comitiva vai além do sabor. Associado às viagens e à rotina de trabalho no Pantanal, o prato representa uma cozinha marcada pela convivência, pelas refeições compartilhadas e pela transmissão de conhecimentos entre os chamados mestres da cozinha. A apresentação também conecta a trajetória pessoal do chef à memória coletiva das comitivas sul-mato-grossenses.

Além do prato típico, Paulo Machado levará ao evento o doce de leite do Recanto Ecológico Rio da Prata, produzido em Jardim, em Mato Grosso do Sul. O chef é embaixador do produto, que também representa uma tradição afetiva da doçaria brasileira.

A delegação brasileira contará ainda com a chef confeiteira Patrícia Schmidt e a jornalista Renata Telles. Juntos, os representantes participarão do intercâmbio cultural e gastronômico proposto pelo festival, que reúne comida, histórias e tradições de diferentes lugares do mundo.

Realizado em İzmir, na Turquia, o GastroFest chega à nona edição com uma programação dedicada à relação entre gastronomia e memória. A participação brasileira coloca em evidência os sabores regionais de Mato Grosso do Sul e a importância da culinária como forma de preservar e compartilhar o patrimônio cultural.