Um dos doces mais populares do Brasil, o brigadeiro é item obrigatório no cardápio de qualquer doceria. Uma infinidade de tipos, sabores e variações pode ser encontrada na cidade de São Paulo. Ainda assim, as culinaristas Ada Gallucci e Selene Sidney, mãe e filha, souberam inovar: “O brigadeiro tem uma receita muito versátil. Então, depois de muito estudar o mercado e criarmos vários sabores, pensamos: por que comer só um quando podemos experimentar todos?”, revela Selene.

Foi desse pensamento que nasceu o primeiro rodízio de brigadeiro da cidade de São Paulo. Há um ano e meio, Ada, Selene e Melissa (filha da primeira e irmã da segunda) oferecem o serviço aos sábados na Universo do Brigadeiro, localizada na esquina da Rua dos Buritis com a Rua Cruz das Almas, no Jabaquara, centro da cidade. “Nossa inspiração foi o rodízio de carnes, que é uma coisa bem brasileira, assim como o brigadeiro”, conta Selene. Dentre os doces oferecidos estão, além dos mais tradicionais, as versões light (tem até de Whey Protein), diet, sem lactose, vegana e gourmet, de onde saem sabores como laranja, graviola, milho verde, amendoim, churros e doce de leite com Nutella.  O cardápio, porém, não é fixo e novos sabores podem ser incluídos enquanto outros podem ser retirados.

Do ponto de vista do preparo, a única diferença está no tamanho: ele é um pouco menor, para permitir assim que os clientes possam aproveitar toda a variedade dos 30 tipos de brigadeiro servidos na casa. O valor é de R$ 39,90 para adultos e R$ 24,90 para crianças de seis a dez anos (menores de seis anos não pagam). Selene Sidney explica que o preço está dentro do consumo esperado: “Fizemos as contas pensando em uma média de 15 unidades por pessoa. Claro que isso varia muito. Já tivemos clientes que comeram 10 e outros que comeram 90, mas a média está dentro do que foi planejado”.

Para poder aproveitar o rodízio, é preciso agendar um horário. O serviço funciona das 10h às 18h com capacidade para 20 pessoas e tolerância de atraso de 15 minutos. As reservas podem ser feitas de segunda a sábado das 9h às 18h pelo telefone. De segunda a sexta, das 11h às 19h, a Universo do Brigadeiro também abre as portas como uma doceria tradicional. Além dos brigadeiros, são servidos bolos no palito ou no pote – todos, claro, recheados com o doce que é o carro-chefe da casa.