Então você chega ao restaurante, e vem à pergunta o que beber? Bem... depende do que você pretende para a ocasião, que tal você que tomar um vinho?  Quer impressionar uma nova namorada ou é uma refeição de negócios? Quanto você quer gastar? Será servida mais de uma garrafa de vinho á mesa?  Qual o melhor vinho para acompanhar determinado prato? Escolher um bom vinho que combine  com o prato sem decepcionar você ou suas companhias, não é tão complicado quanto parece.

Começamos da seguinte forma, assim que você se senta à mesa, é de praxe que o garçom, ou mesmo o sommelier (são os profissionais especializados em vinho que trabalham em restaurantes em montam a carta de vinhos da casa) lhe ofereça a carta de vinhos. Como sommeliers são raros em nossa cidade, siga essas dicas.

Assim que a carta lhe for entregue, analise-a com calma. Pense no que vão comer e no que gosta de beber. Não se esqueça de pedir água mineral com gás ou sem é, de livre escolha algumas pessoas acham que água com gás limpa melhor a boca para o próximo gole de vinho, mas isso é absolutamente pessoal, indispensável é pedir a água os vinhos tem uma grande quantidade de álcool geralmente de 8 até 14 % o que desidrata o corpo tomando água junto com o vinho voce nunca ficara de ressaca, nem terá a desagradável sensação dor de cabeça tão comentada pelas pessoas que não costumam tomar vinho por esse motivo.  

Busque fazer uma combinação do que vai comer com o vinho que vai beber isso se chama harmonização, Comida e vinho podem relacionar-se de duas formas. A mais comum é por compatibilidade, em que relacionamos os elementos semelhantes do vinho à comida.

Lembrando que o vinho é uma bebida que foi criada para ser bebida durante a alimentação, por isso sempre existe um vinho que combine com o alimento que você vai consumir.

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Caso queira fazer  sua própria harmonização, seguem algumas dicas básicas:

Champanhes e espumantes harmonizam com todos os pratos e são os únicos vinhos com essa característica.

Pratos encorpados como carnes vermelhas e mais gordura ou massas com molhos mais pesados, quanto mais intensos o aroma e o sabor do molho, mais potente deve ser o vinho.
Harmonizam com vinhos das uvas:

Malbec (LE-SE MALBEQUE): Os melhores são sem duvida os argentinos, fantásticos com carnes vermelhas assadas
 
Tannat (LE-SE TANÁ): Os uruguaios são ideais para esse tipo de pratos encorpados 

Shiraz (LE-SE XIRÁ): harmonizam com carnes com molhos gordurosos e suculentos 

Cabernet Sauvignon (LE-SE CABERNE SOVINHON), Barbaresco, Barolo também são indicados

Pratos com carnes vermelhas com menos gordura, massas e risotos com molho vermelho, filé-mignon, almôndegas: combinam com tintos de corpo médio como Merlot (LE-SE MERLO) 

Carmenère praticamente só existe no Chile simplesmente maravilhoso 

Chianti Clássico (LE-SE QUIANTI), Rioja (LE-SE RIORA), Sangiovese.

Pratos mais leves harmonizam com vinhos das uvas : Pinot Noir (PINO NOAR), Cabernet Franc, Gamay ( LE-SE GAMÉ).

Peixes se forem mais gorduroso como: bacalhau, salmão defumado ou fresco, atum, lagosta, frango assado, peru: combinam com brancos encorpados, como Chardonnay (LE-SE XARDONÉ).

Já peixes mais leves harmonizam como: Linguado, badejo, robalo, truta, ostras, pescada.

Combinam com brancos de corpo leve ou médio, como: Riesling (LE-SE RISLINGUE), Sauvignon Blanc (LE-SE SOVINHON BLANQUE).

Camarão, mariscos, vieiras, frutos do mar em geral, massas, risotos: combinam com brancos de corpo médio ou encorpados, como Sauvignon Blanc, Sémillon, Chablis e vinhos verdes.

Caso queira após a refeição deguste um vinho do porto ou um de colheita tardia são insuperáveis com sobremesas.

Tendo tudo isso em mente, espero que tenha ficado mais fácil fazer uma harmonização sem risco de errar!

Essas são as minhas dicas de harmonização existe um senso comum que eu usei neste texto, mas o vinho é, seu e o paladar também faça experimentações descubra o seu gosto pessoal,  não existe e creio que não existira, uma verdade absoluta no mundo dos vinhos muitas pessoas bebem vinhos tinto com peixe, e vinho branco com carne vermelha o gosto é absolutamente único e pessoal

Bons vinhos a todos!

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Poesia e vinho

Do sabor das coisas

Por mais raro que seja,
Ou mais antigo,
Só um vinho é deveras excelente:
Aquele que tu bebes calmamente
Com o teu mais velho
E silencioso amigo...

Mario Quintana