1.  Não confunda

Viticultor é quem planta e cuida do vinhedo. Muitas vezes o viticultor é o proprietário da vinícola e também enólogo, quando isso acontece ele é vitivinicultor; nas grandes vinícolas os viticultores trabalham as terras como contratados.  

Enólogo é o profissional responsável por produzir o vinho na vinícola. Quando do plantio e formação do vinhedo ele decide sobre quais as melhores uvas para a região, como serão plantadas, quando etc., decide quando será feita a colheita, tempos de fermentação, armazenamento ou não em barricas, qual será o tempo de envelhecimento etc. Quando for uma pequena vinícola familiar, ele decide sozinho, caso seja contratado de uma grande vinícola ou cooperativa segue as indicações do dono ou da diretoria, mas muitas vezes tem bastante autonomia. Muitos enólogos são verdadeiras estrelas do mundo do vinho. Este cargo exige formação complexa, que inclui estudo de agronomia e química. Existem cursos especializados (técnico e superior), mas nem todo enólogo é formado na escola.

Sommelier é o termo francês para denominar o responsável pelo serviço do vinho. Esse profissional cuida da seleção à compra dos vinhos de uma adega, seja de restaurante, hotel, cantina etc., elabora a carta de vinhos e faz o serviço à mesa, por meio do qual ajuda o cliente a escolher o vinho apropriado e sugere a harmonização correta do vinho com o que o cliente escolheu para comer, pode também trabalhar numa importadora de vinhos ou até numa rede de supermercados como comprador e dando treinamentos para funcionários venderem os vinhos nas lojas da rede.

Para ser sommelier no Brasil pode-se fazer curso superior, também existem cursos técnicos ou deve ter, por lei, três anos no exercício da profissão.

Enófilo é o apreciador do vinho. Um amador que muitas vezes se torna especialista e abandona a sua profissão ou a área para a qual estudou para tornar-se um verdadeiro expert. Pode escrever livros, dar palestras, criar sites. Um dos maiores exemplos de enófilo que virou uma verdadeira autoridade respeitada no mundo do vinho é Robert Parker, um advogado que se tornou um dos maiores, se não o maior, enófilo do mundo. Com seu jornal, que viria a se tornar a revista Wine Advocator, ele criou também o sistema de pontuação mais usado no meio, que dá de 50 a 100 pontos para um vinho e é um sistema muito utilizado e copiado no mundo todo por vários críticos.  

2. Um brinde

O brinde originou-se na Roma antiga, quando o Senado romano ordenou ao imperador Augustos Cesar que ele, o Senado, fosse homenageado a cada refeição. Tudo começou com um pedaço de pão chamado “tostus”, daí a origem da expressão “toast” (brinde). Este tal tostus se colocava dentro da taça para se disfarçar algum gosto ruim que existisse na bebida, de modo que virou costume levantar a taça para homenagear algum convidado ou alguém em especial. Outra linha de pensamento diz que o brinde serve para que se usem todos os sentidos quando vai se tomar vinho, pois se usa a visão para se ler a carta de vinho e o rótulo para ver a cor e a beleza do vinho, o olfato para sentir seu aroma, o paladar e o tato na boca para sentir o seu gosto, portanto se criou o costume de brindar  para se usar também a audição. Bem, como se diz em italiano, si non né vero...

3. Um crime

 O ato de falsificar vinhos é ilegal desde 1754 a.C., lei da antiga Mesopotâmia. O código de leis chamado de “Código de Hamurabi” é um dos mais antigos já decifrados. Possui 282 leis, uma das quais afirma que qualquer pessoa que fosse flagrada vendendo vinho fraudado deveria ser afogada em um rio, como meio de punição.

4. Tesouro do Faraó

Em 1922, descobriu-se na tumba do menino-rei Tutancâmon, morto entre 1320-1330 a.C., várias garrafas de vinho tinto, rotuladas com o nome, safra, local e até o produtor dos vinhos. Os rótulos eram tão detalhados que podem ser comparados com os de hoje em dia.

5. Que tédio... 

 Em todo o antigo testamento, o único livro que não contém referência alguma ao vinho é o livro de Jonas. Acho que esse deve ser dos 39 o livro mais entediante de todos.

Bons vinhos a todos!

“O vinho é a prova constante de que Deus nos ama e deseja ver-nos sempre felizes”
Benjamin Franklin