A Prefeitura divulgou nesta quarta-feira (28) o prato campeão do concurso para escolha do “prato típico de Campo Grande”, na pesquisa as pessoas podiam escolher entre o Sobá, o espetinho e o arroz carreteiro.

Numa votação com mais de 15 mil votos o Sobá foi o campeão com 41% dos votos, o Espetinho ficou em segundo lugar com 32% dos votos e em terceiro lugar o Arroz Carreteiro com 27% dos votos.

O Prefeito Marquinhos Trad anunciou a vitória e comemorou “Eu votei no sobá” e ainda completou que agora o Campo-grandense poderá oferecer aos visitantes um prato que tem a cara de Campo Grande.

Durante a cerimônia de revelação também foi feito o sorteio, dentre os participantes do concurso, de um jantar para uma pessoa com sete acompanhantes e a ganhadora foi Maria Lucia F. Arante. Também foi entregue um voucher para saborear o parto típico da Capital para a pessoa que mais colhei votos na pesquisa e a premida foi uma acadêmica do curso de turismo da UEMS Marlene Ferreira.
 
A ideia do concurso surgiu a partir da necessidade de valorizar a identidade gastronômica da Capital, conforme estabelece o Plano Municipal de Turismo de Campo Grande.
 
Para a seleção dos pratos participantes do concurso foram realizadas diversas reuniões com escolas de gastronomia, universidades, historiadores e profissionais da área, e após estudos foi consenso que os pratos citados deveriam ser o três finalistas, principalmente por ter um dos principais produtos consumidos na Capital; a carne bovina.
 
Os votos

Foram somados mais de 15 mil votos, no entanto nem todos eram validos, uma vez que era permitido somente um voto por participante, e houve muitas pessoas que votaram mais de uma vez.

Ao todo foram somados 8960 votos validos. O Sobá foi o campeão com 3699 votos, seguido do Espetinho com 2853 votos e o Arroz Carreteiro com 2408 votos.

De acordo com a economista responsável pelo levantamento técnico da pesquisa, Regiane Dede de Oliveira, o resultado comparado com a população economicamente ativa de Campo Grande (400 mil pessoas) deixa a pesquisa com uma margem de erro de 1%.

O Sobá

O sobá é um prato de origem Okinawa e veio para Campo Grande trazido pelos imigrantes Japoneses. Em Campo Grande sofreu adaptações a partir da receita original do Okinawa Sobá, e adquiriu o status de bem cultural de natureza imaterial, por meio do decreto municipal n° 9.685, de 18 de julho de 2006 e foi tombado pelo Iphan (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional).

Segundo informações do site Hashitag que é especializado em culinária japonesa o sobá originalmente é feito com macarrão de trigo sarraceno, mas em Campo Grande ele é feito com farinha branca, mais próxima do udon. No caldo as receitas variam de restaurante para restaurante, mas na versão original, de Okinawa, entram osso de porco (tonkotsu), shoyu, saquê, sal e gengibre. A grande diferença com o caldo de udon japonês é que não é usado o caldo de peixe (dashi). Esse caldo é servido numa tigelona, onde entram o macarrão, carne (que podem ser fatias de carne suína ou bovina, mas os campo-grandenses preferem a bovina), cebolinha e omelete picada. Além disso, o gengibre ralado, servido à parte.