Os alunos do curso técnico em agroindústria do Senai de Dourados tiveram, nesta última semana, uma aula prática diferenciada na unidade de tecnologia de carnes derivados. Eles desenvolveram uma linguiça suína frescal e dry aged (maturação à seco) durante a aula realizada na CPA (Centro de Processamento de Alimentos).
O professor Gláucio Nunes da Silva destacou o resultado alcançado porque foi possível associar conhecimento teórico com o desenvolvimento prático de um produto cárneo embutido. “Conseguimos avaliar o processo de maturação da carne e isso é muito importante para a formação dos alunos”, declarou.
Segundo a coordenadora pedagógica do Senai de Dourados, Juliana Serafini Kolling, esse é o diferencial dos cursos técnicos desenvolvidos na entidade. “Em uma aula dinâmica e diferenciada, os alunos colocaram em prática o que aprenderam na teoria”, reforçou.
A aluna Suellen Rodrigues Martins gostou muito da aula prática. “Aprendi sobre a maturação que é um processo que influencia na maciez da carne e também sobre as boas práticas de manipulação de alimentos que é indispensável para a qualidade do produto”, comentou.
Já o aluno Jheivys Martins Gonçales relatou que aprendeu sobre o processo de obtenção de produtos cárneos embutidos submetido ao processo de cura. “É importante para aumentar a vida de prateleira do produto como também realçar a cor e o sabor do produto”, relatou.
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