Novidade da casa (Diego Munhoz)O sabor marcante do pastrame chegou ao cardápio do Burger Pub, em Campo Grande, graças à criatividade do chef Guilherme França, responsável por desenvolver a receita do primeiro hambúrguer com pastrame artesanal de Mato Grosso do Sul.
A receita já disponível no local. A inspiração surgiu em uma visita a São Paulo, onde Guilherme experimentou o ingrediente pela primeira vez. Desde então, passou a buscar referências em restaurantes pelo país até decidir criar sua própria versão em Campo Grande.
“Quando chegamos aqui e não encontramos em nenhum lugar, resolvemos desenvolver a receita. Hoje conseguimos manter o hambúrguer fixo no cardápio, com um padrão de qualidade muito bom, e o público tem aprovado bastante”, contou o chef.
O sucesso da novidade já se reflete nas vendas. Lançado no último dia 20 de abril, durante as comemorações de nove anos do Burger Pub, o hambúrguer de pastrame se tornou o mais pedido entre os novos itens do cardápio.
A preparação do pastrame é artesanal e complexa. Trata-se de peito bovino curado por 20 dias e defumado entre 8 a 12 horas com lenha frutífera. “É uma receita trabalhosa, mas conseguimos desenvolver o sabor ideal depois de muitos testes”, explicou Guilherme.
Confira o que vai no hambúrguer:
Pão artesanal
Hambúrguer
Cheddar maturado natural
Pastrame artesanal
Picles artesanal
Sour cream – creme azedo feito com cream cheese
Cebolinha fresca
Assista:
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